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うなぎ 一口 メモ ＊＊＊＊うなぎの 旬 は 秋 です.
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6月末頃から今年の新仔が出荷されます。とっても待ち遠しい限りです。新仔とはお米でいうと新米のようなもので、特徴はとてもやわらかく調理しやすいんです。今は品質の良いうなぎを探すのに、とても苦労しています。
天然 うなぎが好評です一人前３０００円から6０００円ぐらい「ご飯吸い物付き」基本的には時価――大きさふぞろいのため
6/25活 川海老が入荷しましためったに手に入らないものですのでおはやめに「７月中旬まで」
好評でしたが来年６月末までお待ち下さい。
うなぎ一口メモ---おいしいうなぎとは高品質つまり高価なフィ-ドオイルや飼料で育てたうなぎ。生産者によって使用する飼料が異なるため味も違う生産者の数だけ味があるというのが現実です。国産うなぎだからおいしいとは限りません。
「粗悪な飼料で養殖する人もいます。 養殖業者には二通りあります秋口までに出荷を終える単年養殖業者と越年在庫をかかえる周年養殖業者です。
3/8今年 はシラス大豊漁そしてついにジャポニカ主の産卵場特定されました黒潮の蛇行が正常になっつたためとおもわれます産卵場はマリアナ海溝スルガ海山ピンポイントの特定です
６／１９川海老がここ数年まったくとれないもくずがにも今年はほとんど取れない白魚もおなじ自然がおかしくなっているなにかがおかしい
7/6採れたあ川海老が3ｋｇだけ年間300ｋｇもし入れてたのに天然うなぎが採れないただでさえ採れないのにテレビなどで放送するからまっつたく資源が枯渇しますせめて猟師さん達が細いうなぎだけ川に戻してくれればなあ
9/27雑魚の佃煮煮あがりました品切れしてごめんなさい今日はわずかですがこれから本格的に一年分煮ます当店ではぴちぴちはねている生きた雑魚しか煮ませんおいしいですよ
***国産うなぎは安全か****輸入物は日本に到着するたびに検査するけど国内物はろくに検査しないしなあ.これって国内の生産者保護かい.
＊＊＊国産うなぎは外国産うなぎよりおいしいか***一概にはいえないなあ.国内の生産者にも質の悪い餌つかってる人がいるからね. いい餌使ったうなぎは外国産でも国内物よりはるかにおいしいよ.みんな知らないけどね.あと時期にもよるね.新物が出るまえは国産は最悪だね.いまにわかる
***日本で消費されるうなぎの８０パ―セントは外国産です.＊＊＊これが現実
当店では浜名湖の問屋より豊橋．浜名湖.産のうなぎを使用しております
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